【オコメール47】
47都道府県 お米詰め合わせセット(2合300g×47袋)
をご購入頂いた皆様への特典
ごはんソムリエ認定
～あなたは無類のご飯好き～
「お米バカ」認定カードが仕上がりました
2月の最後の発送の際に
商品と一緒にお送りいたしますのでお楽しみに
投稿者: kuriya-admin7728
お米の美味しい炊き方とは？<洗米編>
「普段は外食が多い。だからこそ家で食事をとる時にはほっこりとした気分で美味しいお米を食べたい。」
このようにお考えの方がいらっしゃるかと思います。その時に重要になってくるのがお米の炊き方です。
「お米の炊き方？普通にお釜に水を入れて、研いで、炊飯器のスイッチを押すだけでしょう？」
このように思われるかもしれません。しかし、残念ながらそれは美味しいご飯を炊く上で正解とは言えません。
今回は知っておきたいお米を炊く時のポンイト！
その中で<洗米>についてご紹介します。
ちょっとしたところに注意して、食卓の味に差をつけましょう。
■最初の洗米は手早く！！
自分がご飯を炊く時のことを想像してみてください。
お米が入ったお釜に直接水道水を注いでいませんか？
残念ながらそれはおすすめできません。
お米というのは意外とにおいが移りやすいものです。
洗剤の近くにお米を保存していたらいつの間にか洗剤の匂いが移ってしまったという方もいらっしゃるのではないでしょうか。
■水はスタンバイしておく
そこでおすすめなのはボウルにお米を洗う用の水を予め張っておくことです。
後で慌てないように多めに汲んでおきましょう。
そこに、ざるに移したお米をくぐらせ、軽く1、2回かき混ぜます。
その後、すぐにざるを水から上げてください。
こうすることによって、糠やゴミのにおいがお米につく前に糠を軽く落とすことができます。
なお、水道水の代わりに浄水器の水やミネラルウォーターを用いるとよりおいしく炊けます。
■お米は研いではいけない！？
再びお米を炊く時のことを想像してみてください。
お米を研ぐときにゴシゴシお米をこすってはいませんか？
もしかしたらそのせいで、かえってお米本来の美味しさが失われているかもしれません。
お米を洗うときに米粒が壊れてしまうとお米がおいしくなくなってしまいます。
そのため、お米を研ぐ時には、かき混ぜるように意識するのがおすすめです。
最近は精米の技術が上がっています。
殆ど洗う必要がないくらいなので、綺麗に研ごうと神経質になる必要はありません。
■まとめ
今回は洗米時に失敗してしまいがちな事例をご紹介しました。
·お米が入ったお釜に水道水を直に注ぎ、水を張る
·強い力で研ぐ
ということが、お米本来の美味しさを損ねてしまいます。
家でお米を食べる時にはこれらに注意して、楽しい食事の時間にしてくださいね。
弊社では思わず食べた人の頬がほころぶ美味しいお米を取り揃えております。
ご興味がございましたら、ぜひお問い合わせください。
つや姫の生産者。菅原さんご夫妻が来社されました！
「つや姫」でお世話になっている
菅原さんご夫妻が山形庄内から飛行機を乗継いでお越しになりました。
一般的なつや姫は農薬・化学肥料5割減でも規格としては良いのですが、菅原さんが作る「つや姫」は除草剤一回のみの無化学肥料・農薬8割減で栽培されています。
13名の生産農家さんたちで構成されている「みずほ有機生産者グループ」の代表をされており、そのグループの理念や取組の素晴らしさに共感し、震災後の2011年から取引させて貰っています。
弊社のスタッフの中でも菅原さんの「つや姫」のファンも多く、実際に生の声や通販の担当者からお客様の声などもお伝えさせて頂きました。
お昼は敢えてうどんじゃなくくりや食堂でとのリクエストを頂いたので、普段食べないであろう「香川産おいでまい」や「ブレンド米」などと一緒に。
くりやのお米が美味しい訳は、素晴らしい生産者さんの支えがあってのこと。
菅原さんもその大切なお一人です。有難いことです。
今年のお米も大切に販売させて頂きます。
11月23日「コメニケーションの日」イベント大盛況でした！
11月23日は
「コメニケーションの日」
2年目を迎え
有楽町の交通会館前で、オコメールの配布イベントを行いました。
午後からはお天気も良くなり、沢山の方にお越し頂きました。
オコメールが『日本の新しいお土産』としてまた新たな価値を生み出してくれそうです。
皆様本当にありがとうございました😊
『コメニケーション』って言葉が
日常に使われる日を夢見て
明日からまた頑張ろ！
11月23日はコメニケーションの日 有楽町交通会館サンプリングエリア・イベント開催
11月23日（木・祝）に有楽町交通会館サンプリングエリア・イベントスペース (1F ピロティ)にて『コメニケーションの日』の普及活動イベントとしてオコメールの無料配布を行います。
「コメニケーションの日」は昨年制定された新しい記念日です。新米の収穫に感謝する新嘗祭（にいなめさい）を起源としています。この日は、その年の収穫に感謝し、お世話になった人におコメを送ったり、また大切な人と一緒におコメを食べて過ごす素敵な日になってほしいとの願いが込められております。
新潟産こしひかりを使用したオコメール(1合真空パック)を数量限定で無料配布致します。様々なデザインのオコメールをご用意して皆さまをお待ち致しております。
（イベント詳細）
場所：有楽町 交通会館「１階 イベントスペース 」
住所：東京都千代田区有楽町２丁目１０−１
日時：2017年11月23日（木・祝） 13時～17時 ※雨天決行
食育が大切！さぬき南小学校の皆さん くりやの工場見学
昨年に続き
さぬき南小学校より、3年生48名の子供達が
工場見学に来てくれました！
玄米の保管から、白米になる工程を辿り
頼りになるお兄さん達の説明を聴きながら
おコメと触れ合ってもらいました。
質疑応答の後
オコメールワークショップで
思い思いのアートを楽しみました。
「誰にプレゼントする？」の質問には
やっぱり『おかぁさん
❗️』が圧倒的に多かったですね
😊
11月23日は
❓ 『コメニケーションの日
‼️』
もしっかり覚えてくれました。
元気をもらえたおっちゃんでした。
ありがとうね
👍
玄米を炊く時の「アブシシン酸」問題解決
玄米食で問題点となっています
植物ホルモンである「アブシシン酸」の毒性問題について
問題点は、植物を乾燥する工程で発生する「アブシシン酸」により大量の活性酸素を作り出してしまいます。コレが結果として体内にとっての毒となり様々な病気を発生させる。というものです。
しかし、処理をキッチリすれば「アブシシン酸」の問題は解決します。
それは、
①通常通り玄米を軽く洗います。
②日の当たらない場所で、水に12時間～17時間浸水させます。
③玄米が発芽します。（発芽玄米になり栄養価もUP）
④浸水した水は、捨てて一度玄米を洗い直します。
⑤通常通り玄米を炊飯します。
発芽玄米となれば、アブシシン酸を無毒化することが出来るのです。
是非とも身体に安心の玄米食を実践して下さい。
【アブシシン酸の解説】
乾燥にさらされた野菜も玄米もアブシジン酸を含んでいる為、
それを食べると、体内に大量の活性酸素が発生してしまうのです。
しかし、発芽によって出現する酵素により、アブシジン酸が消去されるのです。
ただし、従来の市販されている「発芽玄米」では、意味がありません。
商品として流通させる為に、再度乾燥させてしまっているからです。
その意味でも安心なお米のくりやの「酵素玄米粉」コチラを御覧下さい。
フタがガラスのご飯釜【限定ホワイト】2大特典付き！
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ごはんソムリエ 徳永店長監修のしゃもじ 2017年グットデザイン賞 受賞
マーナさんとのひょんな会話から
スタートしたもっと使い勝手の良い
しゃもじプロジェクト
『極みしゃもじ』が
2017年グットデザイン賞を
受賞しました
メーカーのマーナさんの
ものづくりに対する考え方
しっかり要望を形にするチカラ
そして全米販の池戸さんなど
多数の協力者があっての今回の受賞
監修・発案者として嬉しい限りです
ごはんの時間が
もっと楽しくなりますように
🍚
美味し～い「素麺つゆ」はどれ？ 食べ比べ第三弾 本命
TV「マツコの知らない世界」で麺つゆを紹介されたのを見て以来
自分に合う「素麺つゆ」探しが始まりました！ 最終章
前回、私が選んだ「素麺つゆ」は、少し甘みのある 「天翔減塩揖保のつゆ 360ml」3倍でした。
そのそうめんつゆの販売もとである、日本丸天醤油さんなら更にお気に入りの素麺つゆがあるのではないか？
と考えて、丸天醤油さんの商品の中から素麺つゆを4種類選びました。
左から、
「そうめんつゆ 500ml」ストレート
「揖保のつゆ 400ml」2倍
「天翔減塩揖保のつゆ 360ml」3倍
「天翔揖保のつゆ 360ml」4倍
「素麺つゆの食べ比べ３」 早速お味の方は？
● そうめんつゆ 500ml
一般的なカツオの風味が強いそうめんつゆです。でもストレートなのでいつもの感じで食べやすいですね。
● 揖保のつゆ 400ml
この素麺つゆは、丸天さんの醤油がふんだんに使われている感じで、醤油の風味が強い「そうめんつゆ」です。商品紹介にも載せられている力強い味わいです。
● 天翔減塩揖保のつゆ 360ml
前回私がNo1と選んだそうめんつゆ。
減塩と書かれているだけあり、塩味は強くなくどちらかと言えば甘みを感じる醤油味！
このようなまろやかな甘味のある麺つゆは、他にはありません。
● 天翔揖保のつゆ 360ml
上記と同じ素麺つゆでも「減塩」と違い、塩味が強く感じます。上記と違い甘味はあまり無い「そうめんつゆ」という感じに変化します。
★ 私の感想～
前回と同じトークになりますが
やはり「素麺つゆ」は、出汁の味だけで選ぶのではなく、暑い食欲の落ちた時に冷たいそうめんでツルッと食べる時にどれが一番合うのか？
そこが大事です。
やはり食べ続けていっても飽きないのが大事。それには麺つゆに何らかのインパクト、飽きないポイントが無いと駄目。私の選ぶ今回のNo1 そうめんつゆは？
結局前回と同じ 「天翔減塩揖保のつゆ」になりました。
少し甘めの風味なので好き嫌いはあると思います。
しかしこの味は他の麺つゆでは味わえない美味しさがあります。
王道の甘辛でしょうかね
コレからも丸天醤油さんお世話になります～
素麺の味を大きく左右する「麺つゆ」 大事！
色々なオコメールの用途がありますね！
最近は各自治体やJAさんなどからオコメールのご依頼が多く寄せられています。
青森県からのご依頼 青天の霹靂のオコメールサンプル。
愛媛県のJAさんから地元のお米を使ったオコメール加工のご依頼。
長崎県のJAさんから壱岐のお米をオコメール加工のご依頼。
香川県からのご依頼で、「おいでまい」のオコメール加工のご依頼。
「故郷納税の人口比率で全国3位の奈半利町」
その高知県奈半利町役場から地元のお米を使ったオコメール加工のご依頼。
★自慢のお米をお持ちの生産者様や地域のお米PRしたい
というお客様はどうぞご依頼お待ち致しております。
29年度産 新米 続々と入荷中♪
「お米のくりや」にも
29年度の新米たちが続々入荷してきました！！
日本全国から届いた自慢のお米たちです♪
○ 早場地域のコシヒカリとして有名な徳島県産 阿波美人
○ 米どころ富山県砺波地区の日本農業大賞受賞の生産者が育てたコシヒカリ
○ 便利だけど旨味まで落とす無洗米方式を解決 くりやが選んだ無洗米
○ くりやで人気のBEST３ 能登産ミルキークイーン 《生産者指定米》
○ くりやで人気のBEST２ 石川県産 夢ごこち(白米・玄米)日本農業大賞受賞生産者のお米
○ 特A地区で有名な 京都丹後与謝野町のコシヒカリ（白米・玄米）特別栽培米
○ コウノトリ米として有名。兵庫県の米どころ 豊岡産コシヒカリ（白米・玄米）特別栽培米
とバリエーション豊富に「ごはんソムリエ」が選んだお米を取り揃えています。
採れたての「新米」 是非ご賞味下さいね
美味しい素麺つゆはどれ？ 食べ比べ第二弾
TV「マツコの知らない世界」で麺つゆを紹介されて以来
自分に合う麺つゆ探しが始まりました！
上の写真、左から、
「天翔減塩揖保のつゆ 360ml」3倍
「しじみだし そうめんつゆ 300ｍｌ」ストレート
「島の光 そうめんつゆ 400ml」ストレート
下の写真右ハシ 前回一番気に入った！
「にんべん つゆの素 卓上」2倍
その他の大きい2本は近所のスーパーで買った麺つゆ
「素麺つゆの食べ比べ２」 早速お味の方は？
● 島の光 そうめんつゆ 400ml
一番に人気の素麺。「小豆島そうめん黒帯」と同じブランドの麺つゆ。
うるめぶしと昆布ダシの風味が強い麺つゆです。
● にんべん つゆの素 卓上 400ml
インパクトが強く、私が前回一番お気に入りだった麺つゆ。関東風の非常に「醤油味が強い麺つゆ」です。
● しじみだし そうめんつゆ 300ｍｌ
その名の通り、やさしいしじみの風味がハッキリと味わえる「やさし～い味」の麺つゆ。科学調味料無添加なので、身体にもやさしそうな味がしています。
● 天翔減塩揖保のつゆ 360ml
減塩と書かれているだけあり、塩味は強くなくどちらかと言えば甘みの強い醤油味！
このようなまろやかな甘味のある麺つゆは、他には無かったですね。
★ 私の感想～
やはり麺つゆは、出汁だけで選ぶのではなく、暑い食欲の落ちた時に冷たいそうめんでツルッと食べる時にどれが一番合うのか？
そこが大事です。
まず最初にスーパーで買った大きな２本。そうめんつゆとしては？？ でした。
やはり食べ続けて飽きないのが大事。それには麺つゆに何らかのインパクトが無いと駄目。私の選ぶ今回のNo1 そうめんつゆは？
「天翔減塩揖保のつゆ」
少し甘めの風味なので好き嫌いはあると思います。
しかしこの味は他の麺つゆでは味わえない美味しさがあります。
麺つゆを変えるだけで、これだけ大きく素麺の味を左右するんですね～
(￣～￣；) ウ～ン 麺つゆ大事！
ジャカルタNO1の有名寿司店である 鮨昌（すしまさ）
新たにご縁を頂いた
ジャカルタの大手企業である 飲食店グループへ
77トンものお米を出荷させて頂きました。
同社が経営されている、
ジャカルタNO1の有名寿司店である 鮨昌（すしまさ）
海外で見かけるナンチャッテお寿司屋さんではありませんよ
正直クォリティの高さに驚いた これは面白くなりそう！
是非行かれた際には、寄ってみて下さい。
第二回 お米・ご飯川柳 結果発表～
1位の作品のオコメール出来ました！！
