2025年産の新米は、全国的に収穫量が平年並みに推移する一方、価格は例年にない高値となりました。スーパーでは5キロ4,000円台が当たり前となり、家計への負担も重くなっています。

背景には生産コストの上昇やJAの概算金引き上げ、需給バランスの変化があり、今後の市場動向が注目されています。

本記事では、2025年産新米の価格や収穫見通し、地域ごとの状況に加え、お米問屋「くりや」が取り扱う新米の情報もご紹介します。

2025年産新米の価格は異例の高値に

2025年の新米は、これまでにない高値を付けてスーパーや小売店に並んでいます。農林水産省の調査によると、9月1日から7日までのスーパーでの平均価格はお米5キロで4,155円。

前の週と比べて264円高く（+6.8％）、去年の同じ時期と比べると約1,177 円高い（+39.5％）という大幅な値上がりです。

とくに銘柄米（コシヒカリなど）の値上がりが目立ち、例年3,000円台で買えていたものが、今年は4,000円台が当たり前になってきています。家計にとっては負担が大きく、「異例の高値」といえる状況です。

参考：スーパーでの販売数量・価格の推移｜農林水産省

JAの「概算金」が過去最高水準

JA（農協）が発表した2025年産のお米の「概算金」は、これまでで一番高い金額になりました。 

概算金とは、農家が収穫したお米を出荷するときに、最終的な販売価格が決まる前に支払われる金額のことです。

今年は生産コストの上昇やお米の買取競争の激しさを背景に、従来よりも高く設定されています。これにより農家は安心して出荷できる一方、小売価格にも影響し、スーパーでの新米価格を押し上げる要因となっています。

2025年産新米の出来の見込み

2025年産の新米は、全国的におおむね平年並みの収穫が見込まれています。ただし、地域によっては高温や水不足の影響が見られ、収量にばらつきが出る可能性もあるでしょう。

ここでは、全国の収穫量予測と地域ごとの生育状況を紹介します。

全国の収穫量は平年並み

2025年産（令和7年産）の新米は、全国で約735万トンの収穫が見込まれています。前年産の679万トンに比べて56万トンほど多い予測で、おおむね「平年並み」といえる状況です。

農林水産省の作況調査でも、各地の生育は大きな問題はなく、全国的に安定した収穫が期待されています。

ただし、お米の需要は2025年7月から翌年6月までで697〜711万トン と見込まれており、生産とほぼ同じ水準です。供給量が増えても、すぐに価格が下がるとは限りません。

むしろ、地域ごとの出来不出来や市場での買い取り競争の影響で、価格が変動する可能性があります。生産量が十分でも需要と均衡しているため、今後の市場の動きには引き続き注意が必要です。

地域ごとの生育状況

農林水産省の調べによれば、令和7年産の水稲の収量見込みは次のように分かれています。

• ● 前年より多い、やや多い：13府県

• ● 前年並み：29都府県

• ● やや少ない：岩手・宮城・秋田・千葉の4県

北海道や東北、関東は天候に恵まれてまずまずの出来ですが、東海・北陸・近畿以西では夏の高温や水不足の影響で、登熟が遅れるなどの不安もあります。地域によって差があり、最終的な収穫量はこれらの影響で変わる見込みです。

参考：令和7年産水稲の8月15日現在における10a当たり収量の前年比見込み｜農林水産省

ごはんソムリエが選ぶ！くりやの2025年産新米

お米問屋・くりやでは、今年も旬を迎えた2025年産新米を順次ご用意しています。ごはんソムリエが産地や銘柄を厳選し、炊き上がりの香りや甘み、粒立ちにこだわったお米を取り揃えました。

コシヒカリやあきたこまちなどの定番銘柄はもちろん、食卓を彩るバラエティ豊かなラインナップをご用意。精米したてを直送するので、届いた瞬間から新米ならではの新鮮なおいしさを楽しめます。

ご家庭用はもちろん、贈り物としてもおすすめです。

まとめ

2025年産の新米は、収穫量は平年並みながらも価格は過去にない高さとなっています。背景には生産コストの上昇やJAの概算金引き上げがあり、今後も値動きには注意が必要です。

私たち「くりや」では、ごはんソムリエが厳選した銘柄を精米したてでお届けし、みなさまに安心して新米の旬を味わっていただけるよう努めてまいります。今年もどうぞ、秋の恵みをご家庭でお楽しみください。

近年の急激な気候変動は、お米の品質と需給バランスに深刻な影響をもたらしています。本記事では、具体的な影響やその課題、今後の将来予測について解説をし、気候変動への適応策などをご紹介します。

気候変動と米づくりへの影響

お米は日本の食文化の基礎であり、日本人の食生活に深く根差す重要な穀物です。

しかし近年の急激な気候変動は、お米の生産に深刻な影響を及ぼしており、需給バランスを崩す原因にもなっています。今回は、気候変動がお米へ与える影響や、今後の予測、適応策などについて解説します。

【2024年】気候変動の現状と将来予測

米づくりに影響を及ぼす気候変動の現状と将来予測を解説します。

地球温暖化

出典：気象庁 | 日本の年平均気温

気象庁の発表によると、2023年の日本の平均気温は観測史上最高を記録。基準地と比較して+1.29℃の上昇が見られました。過去100年間では1.35℃の割合で上昇し、とくに1990年代以降、高温年が頻発しています。この気温上昇の傾向は、気候変動が着実に進行している明確な証拠といえるでしょう。

異常気象の増加

出典：気象庁 | 大雨や猛暑日など（極端現象）のこれまでの変化

近年、日本では豪雨や大型台風による被害が増えてきました。気象庁の観測データから、局地的な豪雨の増加は顕著で、大雨の発生頻度が高まっていることがわかります。

とくに強い雨ほど増加率が高く、300mm以上の強雨は1980年ごろと比較し、約2倍の頻度で発生しています。このような異常気象の増加は農業全体に大きな影響を及ぼし、深刻な問題となっているのです。

日本における気候変動の将来予測

「 日本の気候変動2020」では21世紀末の将来予測について、2℃上昇シナリオと4℃上昇シナリオが掲載されています。この報告書では、「気温」「降水」「台風」それぞれの項目について以下のような予測がなされています。

これらの予測は今後さらなる課題に直面することを示しており、社会全体で取り組んでいくことが必要です。

気候変動がお米の生育に与える影響とは

気候変動がお米の生育に与える、具体的な影響を見ていきましょう。

気温上昇による影響

近年、温暖化・ラニーニャ現象により、大気全体の温度が非常に高くなっています。これらの影響から今年の7〜9月の気温は全国的に高くなる傾向にあり、米づくりにおいては高温対策の徹底と適切な水管理が重要といえるでしょう。

高温が続く影響により、高温障害・白未熟粒の発生が注意喚起されており、収量や品質の低下が懸念されています。

今年のお米の生育状況については、全国的に十分な日照時間を確保できたことから、例年よりも早い傾向が見られます。日照時間が少ないといわれていた東北方面も、7月になれば回復するとの声が聞かれました。

集中豪雨と台風の影響

集中豪雨の影響で、冠水被害が深刻化しています。冠水被害は稲の損傷だけでなく、土壌流出を引き起こし、栄養分の損失をもたらします。

さらに2日以上水に浸かると根腐れ が起こり、稲の健全な生育を妨げる恐れがあるのです。事例として、南越前町が記録的な大雨に見舞われた際、3分の1のお米が出荷できなくなり、収穫量は7割も減少しました。

台風も、米づくりに大きな被害をもたらす要因です。強い暴風は稲を倒し、収穫量を大幅に減少させます。また稲がこすれ合うことで傷ができ、病気にかかりやすくなるケースも。さらに台風がそれた地域に直接的な被害はなくとも、フェーン現象が起こりやすくなり、高温障害の可能性を高めてしまいます。

これらの被害を最小限に抑えるには、気候変動に適応した新たな栽培方法や品種の改良が必要です。

温暖化による害虫の増加

温暖化は、お米の生育に「害虫の増加」という形で影響を及ぼしています。

福岡県では、2024年にトビイロウンカが1ヶ月程早く発生しており、その数も多いことが報告されています。この時期に発見されたのは、過去10年間のうち初めて。トビイロウンカの発生により、一部の稲が突然枯れてしまう「坪枯れ」の発生が懸念されています。

さらに、トビイロウンカは福岡県内のほぼ全域に飛来したと見られています。高温とまとまった降水量が、トビイロウンカの増殖に適した条件を作り出していると考えられるでしょう。

また、熊本でも斑点米カメムシ類の発生数が去年より増加しており、今後の被害が予想されています。

お米の品質低下が顕著

出典：農業生産における気候変動適応ガイド 水稲編｜農林水産省

2024年現在、お米の収穫量の低下について大きな問題は出ていません。しかし、品質の低下が課題に挙げられています。

農研機構では、気候変動に適切な対策を講じないと、稲の早期生育よって「収量の減小」と「品質の低下」を引き起こす可能性が高いという研究結果を示しました。高温障害や稲の早期生育、害虫の増加など、さまざまな要因が品質低下に関係していると考えられます。

気候変動適応へ向けた取り組み

気候変動に適応する新たな対策として、さまざまな取り組みが行われています。

例えば、高温な環境下でも品質を維持できる高温耐性品種の開発や、白未熟粒の発生を低減する遺伝子研究、開花日をコントロールする遺伝子研究が行われています。さらに、栽培技術の改良も進んでおり、気候変動適応に向けた対策として、今後の発展が期待できるでしょう。

適応策には、即効性のあるものや長期的なものがあります。個別対応がむずかしい場合は、農業協同組合、自治体との連携と情報共有が重要です。

まとめ

気候変動は、お米づくりに高温障害や品質の低下・水害・害虫の増加など、数多くの課題を

もたらしています。気候変動適応の取り組みには、耐性品種の開発や栽培技術の改良など、総合的な対策が進められており、今後の発展に期待できる部分も多くあるでしょう。

安定したお米の供給を維持するには、生産者だけでなく行政や関係団体と連携した長期的な取り組みが不可欠といえます。

日本人の主食であるお米は、毎日の食卓に欠かせない食材です。現在、お米の品種は約900品種以上あり、そのなかでも食卓に並ぶごはんとして作られているのは320品種ほど 。

これだけ多くの品種のなかから、好みのお米を見つけることはむずかしいかもしれません。

そこで今回は、その中でも特におすすめのお米銘柄を5つにしぼってご紹介します。それぞれの特徴から、ぜひ自分に合うおいしい品種を見つけてみてくださいね。

【2024年版】おすすめのお米銘柄5選

福島県産「福、笑い」

「福、笑い」は2021年にデビューした 新しいブランド米です。開発期間は14年にわたり、福島県の最高級米として位置づけられています。

「香りが立つ」「強い甘み」「ふんわりとした柔らかさ」を掲げる「福、笑い」は、その通りかめばかむほどに広がる強い甘みが特徴の品種。お米のなかでは大粒 にあたり、柔らかめに炊き上がるので、もっちりとした食感が楽しめます。

高知県 四万十産「にこまる」

清流・四万十川で作られる「にこまる」は、有機肥料50％以上使用の特別栽培肥料で育てられた、環境にやさしい品種。「米の食味ランキング」で8年連続特A ※を、「日本一おいしい米コンテスト」では金賞を獲得しています。

コシヒカリの良さを受け継ぎ、ほどよい柔らかさときれいな光沢が食欲をそそります。炊き上がりはふっくらとしており、もっちりとした強めの粘り気が特徴です。噛むたびに深まる甘みとうまみに、ご飯がどんどん進むでしょう。

※商品そのものの評価ではありません。

群馬県産コシヒカリ「小松姫」

真田信之介の妻・小松姫の提案によって整備された真田用水から、雪解け水を引き込み大切に育てられている「小松姫」。収穫量が少ないため「幻のお米」ともいわれる品種です。

丹精込められたその工程は、自家製発酵肥料の使用や無農薬での栽培など、生産者のこだわりが多く詰まっています。お米本来の味が楽しめる甘みとうまみが「小松姫」の大きな魅力のひとつ。農薬を使用しないやさしい甘みを求める方におすすめです。

大分県産「なつほのか」

大分県が力を入れる新しい品種「なつほのか」は、高温に強く、きれいな光沢が特徴的です。「米の食味ランキング」では、2年連続特A※を獲得 し、高く評価されています。

大粒な「なつほのか」は食べ応えがあり、ほんのりとしたお米の香りが魅力的な品種。口に広がる甘みは優しい味わいです。また、冷めても柔らかさと甘さが続くこともうれしいポイント。炊き上り・冷めてからと、2度おいしさが味わえます。

※商品そのものの評価ではありません。

新潟産「新之助」

お米の収穫量全国1位の新潟県 から、新品種として登場した「新之助」。お米を代表するブランド・コシヒカリを受け継ぎ、さまざまな品種をかけあわせた結果、新たなおいしさを持つお米が完成しました。

炊き上がりは1粒1粒が立ち上がり、美しいつやが印象的な品種です。口のなかに運ぶと、「新之助」の香り高い味わいが広がり、コシヒカリとは違った味わいが楽しめるでしょう。

おいしいお米選びのポイント

おいしいお米を選ぶには、自分好みの味や1ヶ月を目安としたお米の消費量を知ることが大切です。

以下よりくわしくチェックしていきましょう。

自分好みの味を知ろう

お米は、地域ごとの気候や地形に合わせた品種改良が行われ、現在ではさまざまなおいしい品種が誕生しています。それゆえ同じ品種であっても、産地の環境によって味や食感が変わるのは、お米の奥深いところ。

お米の特徴である粘り・甘み・食感などを知ると、自分好みのお米を見つけやすくなるでしょう。

必要なお米の量をチェックしよう

お米は精米した瞬間から劣化が始まるため、1ヶ月を目安に食べきれる量を購入しましょう。

• 1人暮らし：2kg
• 2～4人以上：5～10kg

上記の量を目安に、ライフスタイルや好みに合わせて調整することをおすすめします。

まとめ

産地や品種によって異なる味・食感を持つお米は、非常に奥深いものです。お米の特徴を理解し、自分好みの一品を見つけると毎日の食卓がより楽しくなるでしょう。

今の時代、美味しくないというお米は存在しませんが、やはり昨今の高温に
強い品種や高温の影響を受けにくい山間部の産地、また農家さんの栽培技術の
高いものがやはり品質は良い傾向にあります。

今回は5つのおすすめ銘柄を紹介しましたが、国内にはほかにもさまざまな種類があります。各地域で丹精込めて育てられた自慢の品種を定期的に試し、新たなお気に入りを見つけることもおすすめです。

お米のくりやでは、ごはんソムリエが厳選した「 食べ比べセット」や、「お米のサブスク 」などを提供しています。多くのお米を試してみたい方は、ぜひチェックしてみてくださいね。