2026年の新米を紹介！京式部・みどり豊の特徴とおすすめレシピ
炊きたての香りに、つい箸が進む新米の季節がやってきました。今回は、京都府産の京式部と滋賀県産のみどり豊で作る新米レシピを、お米の特徴とあわせてご紹介します。
記事の後半では、毎月新鮮なお米が届くくりやのサブスクもご案内するので、ぜひ最後までご覧ください。
京都府産の「京式部」と滋賀県産の「みどり豊」はどんなお米？
京式部とみどり豊は、どちらもコシヒカリより夏の高温で品質が落ちにくいお米です。それぞれの味わいや個性をチェックしていきましょう。
京都府産 京式部｜京料理店でも出される香り高いお米
京式部は、2021年秋に本格デビューしたオリジナル品種です。名前は『源氏物語』を書いた紫式部にちなんでいます。
コシヒカリを基準に、京料理人やお米マイスターの食味試験を重ねて選ばれました。
コシヒカリより香りがよく、炊き上がりは白くつややか。口に含むと上品な甘みとほどよい粘りが広がります。粒は大きめで、食べごたえも十分。
味覚のプロには京料理のしめのご飯に最適と評価されました。白いご飯はもちろん、おにぎりや炊き込みご飯でもその味わいを楽しめます。
滋賀県産 みどり豊｜コシヒカリの変異から生まれたお米
みどり豊は、福島県で見つかった2本のコシヒカリの突然変異から生まれた品種です。
コシヒカリより2週間ほど遅く実るため、夏の高温期を避けて粒が育ちやすく、暑くても品質が落ちにくくなります。背はやや高いものの、茎がしっかりしていて倒れにくい点もコシヒカリとの違いです。
炊き上がりはやや大粒でつやがよく、くせのない甘みとモチモチした食感を楽しめます。冷めてもおいしさが続き、時間をおいて食べるお弁当やおにぎりにもおすすめです。
京式部・みどり豊を味わう新米のおすすめレシピ
これからご紹介する3品は、炊飯器や鍋で簡単に作れる料理です。まずはお米をおいしく炊きましょう。
【おいしいお米の炊き方】
・洗米
1回目の水はすぐに捨て、2回目からはやさしくかき混ぜて3回ほど洗います。
・水加減
内釜の目盛りに合わせ、吸水は通常30分ほど、水温の低い冬は60分ほどが目安です。
・ほぐし
しゃもじで底から掘り起こすようにふんわりほぐしましょう。
もしお米のかたさが好みと違ったら、次回は水加減で調整してみてください。
京式部の香りを生かす新米の栗ご飯
京式部は炊き込みご飯にも合うお米とされています。栗ご飯は香りと甘みが引き立つよう、味つけを酒と塩、昆布だけにしました。
材料(2合分)
・京式部 2合
・栗（皮をむいたもの） 200g
・酒 大さじ1
・塩 小さじ1/2
・昆布（5cm角） 1枚
作り方
1.米を洗って30分ほど浸水させ、ざるに上げる
2.炊飯器の内釜に米と酒、塩を入れ、2合の目盛りまで水を加えて軽く混ぜる
3.昆布と栗をのせて、普通に炊く
4.炊き上がったら昆布を取り出し、栗をくずさないように底から大きく混ぜて完成
新米の季節にふさわしいレシピで、秋の味覚を存分に味わってみましょう。
冷めてもおいしいみどり豊で作る新米おにぎり
具を入れない塩むすびにすると、みどり豊の甘みとモチモチ感がより伝わります。好みで梅干しや焼き鮭を具にしてもおいしく仕上がりますよ。
材料（約6個分）
・炊いたみどり豊 2合分
・塩 少々
・焼きのり 適量
作り方
1.炊き上がったらすぐにほぐし、湯気が落ち着くまで少しおく
2.ラップに1個分（約110g）のご飯をのせ、塩をふる
3.ラップごと包み、手のひらで転がすように三角に整える
4.のりは食べる直前に巻く
ラップで包むのが苦手という方は、クッキングシートでおにぎりをにぎるのがおすすめです。ふんわりと、包むようににぎると口当たりのよいおにぎりが作れます。
新米に合うご飯のお供・牛肉のしぐれ煮
甘辛い牛肉のしぐれ煮は、少量でご飯が進むおかず兼ご飯のお供。作り置きすれば、京式部とみどり豊の食べ比べにも添えやすくなります。
材料
・牛こま切れ肉 200g
・しょうが（せん切り） 1かけ分
・酒 大さじ2
・砂糖 大さじ1
・みりん 大さじ1
・しょうゆ 大さじ2
作り方
1.鍋に調味料としょうがを入れて煮立てる
2.牛肉を加えてほぐし、アクを取る
3.中火で混ぜながら、煮汁がほとんどなくなるまで煮詰める
冷めたら清潔な容器に移して冷蔵庫で保存し、早めに食べきりましょう。
少しずつ食べ比べるならくりやのお米のサブスク
くりやのお米のサブスクでは、その時々の旬のお米が2合（300g）の真空パックで、1年間毎月届きます。セットは3個・6個・9個から選べ、配送はゆうパケット便で送料無料。
3個セットは初回500円、2回目以降は毎月1,200円（いずれも税込）です。
お得な価格の分、1年間は解約できず、自動更新されます。申し込みは2026年9月1日〜10月31日の期間限定なので、ぜひチェックしてみてくださいね。
京式部とみどり豊で新米レシピを楽しもう
京式部は香りと甘み、みどり豊はモチモチ感と冷めてもおいしいお米です。香りから丸ごと楽しめる栗ご飯、お米の味わいをダイレクトに感じられる塩むすび、2つの銘柄の食べ比べに添えたいしぐれ煮。どれも新米の季節にぴったりの一品です。
「今月は栗ご飯にしよう」「このお米は塩むすびで」と、毎月違う銘柄で献立を考えるのも楽しい時間になるかもしれません。2合パックが毎月届くくりやのサブスクで、そんな一年を始めてみてはいかがでしょうか。