「お米のくりや」ブログ

日本三大素麺の食べ比べを行ってみました～

日本三大そうめんとは？

●兵庫県の播州そうめん「揖保の糸」
◆奈良県の「三輪そうめん」
■香川県の「小豆島そうめん」

●「揖保の糸」とは、兵庫県たつの市で作られる500年の歴史を持った手延そうめん。
兵庫県手延素麺協同組合によって10月から翌年の5月までしか生産されません。長年作り続けてきた熟練の職人が伝統の製法で作る独自のコシや歯ごたえが有り昔から人気のそうめんで、国内シェアは4割を誇ります。

◆「三輪そうめん」とは、そうめん発祥の地と言われている奈良県桜井市の三輪地方を中心に生産されているそうめんです。奈良時代の、遣唐使により、小麦栽培・製粉技術、製麺方法が伝えられたとされているゆえに古都奈良が一番歴史があるのですね。
CM等で見られる三輪そうめん山本も創業300年だそうです。さすがに歴史が古いですね。

■「小豆島そうめん」とは、起源はその昔、そうめん発祥の地といわれる三輪そうめんから手延素麺づくりの技が伝えられたのは約四百年前。
以来、寒期に空気の澄んだ瀬戸内の寒風が吹き寄せる中での天日干し。
小麦に瀬戸内海の塩、国内で唯一かどや製油のゴマ油を100%使用しており、酸化を抑え味と品質を保っているのが特徴です。

さて早速食べ比べです。

私は麺が伸びやすい赤帯は基本食べませんので、すべて上位商品黒帯を常に食べています。
左から、三輪そうめん、揖保乃糸、小豆島そうめん。となります。

なんか？　そうめん並べてみてもパッと見た目だけでは分からないですね！！

【食べ比べの条件は】

１．一番伸びにくいと思われる小豆島そうめん黒帯から茹でます。次に三輪そうめん、最後に揖保乃糸の順です。

２．茹で時間は、その素麺を茹でる分数がパッケージに記載されていますが、その一番短い時間を茹で時間としました。
例：１分半から２分と記載があれば、１分半にしました。

３．そうめん出来上がりへの手順は、茹でる⇒水でもみ洗い⇒氷でシメて⇒冷蔵庫で冷やした麺つゆで食べる。

４．以下のセブンイレブンで手に入る（どこでも買える）麺つゆで判断しました。

日本三大そうめん食べ比べ！　まず最初は
●揖保乃糸（ひね）
さすが麺は一番細く、ツルッとした麺が特徴で一番喉越しが良く食べることが出来ました。一番食べやすい麺だと感じました。
サラッと食べてしまえるかわりに「何か食べ足りないな～」と物足りなさを感じました。

◆三輪そうめん（黒帯）
麺の質はツルッとしていて、私の予想と違いビックリしたのは、麺が柔らかくてものすごくモチモチしていたところでした。
えー　こんな感じのうどんあるよな～　という感じでした。
このモチモチ感で腹持ちが良い満足感が得られました。

■小豆島そうめん（黒帯）
一番最初に茹でたにも関わらずまったく麺の伸びが感じられず、一番弾力があり、麺質がツルッとしていないので、素麺つゆの味を拾って麺つゆの味が一番感じられました。
シッカリとしたコシがあるので、腹持ちがよく満足感が得られました。

【食べ比べ結果】

正直私は、以前は揖保乃糸を常食としていましたが、今現在は小豆島そうめんの美味しさにハマっています。
しかし、今回の食べ比べで順番が変わってしまいました。
それぞれの好みはあると思いますが・・・

1位　小豆島そうめん　黒帯
2位　三輪そうめん　黒帯
3位　揖保乃糸　ひね

料理によりまして、変化するかも知れませんが、そのまま冷やしてそうめんだけを食べるなら、上記の順番だな！と感じました。

ちなみに少し麺つゆにアクセントを、大好きな「ゆず胡椒」を追加して食べ比べましたが、同じく順位は変わらず。

私が小豆島そうめん黒帯に「今ハマっているから」という贔屓目ではなく正直１位の理由は？

●そうめんが中々伸びてしまわない
●弾力がすごい
●素麺つゆの味が一番感じられた
●食べた後の物足りなさを感じない

この４点でしょうか？

皆さんも一度食べ比べてみられてはいかがでしょうか？

このおすすめの小豆島そうめん黒帯はコチラ　＞＞＞

 

今回はオリジナル「麺つゆ」作りに挑戦！

「ピリ辛ゴマ風味麺つゆ」と「胡麻ダレ麺つゆ」の2つを作ってみました♪

そのレシピはコレです(＾▽＾)／
↓↓↓↓↓

●ピリ辛 ごま風味の素麺つゆ【4人分】

・めんつゆ　500cc
・豆板醤　小さじ1
・ニンニク　２片（チューブでもOK）
・ラー油 　適量
・白ねぎ　適量出来上がりはこんな感じ(＾▽＾)／

そうめんの上のお皿は、薬味として白ネギ・細ネギを入れています。
白ごまはお好みで・・・

薬味を混ぜてそうめんを入れるとこんな感じ！！

次は、胡麻ダレ麺つゆ　レシピはコレ(＾▽＾)／

●胡麻ダレ麺つゆ【4人分】

・めんつゆ 300cc
・ごまだれ 200cc
・すりおろし生姜　3cm（チューブ）
・ねぎの小口切り 適量
・黒ごま　適量

今回の薬味は細ねぎを使用し黒ゴマではなく白ゴマを使用しました。

かんじんのお味の方ですが、「ピリ辛 ごま風味の素麺つゆ」は、

にんにくの風味とピリ辛が効いていて、白ネギのシャキッとした食感が相まって、いつもの麺つゆよりパンチがあるので何杯でも食べられましたよ～

ピリ辛の度合いは、豆板醤の量で調節して下さいね(;´ω｀A) 汗汗

「胡麻ダレ麺つゆ」の味の方は、

豚しゃぶにも「ポン酢」と「胡麻ダレ」があるように、味のバリエーションが増え、いつもと風味が変わることで、ショウガとゴマが効いていて更に食欲をそそります。

麺つゆと胡麻ダレの量は同量の配分でも良いかも知れません。

私の好みでは、いつもと違う味で胡麻ダレが美味しくてずっと食べ続けられてすっごく楽しめました♪

◆今回一つ失敗したところがありましたのでご注意！

それは麺つゆの濃縮割合です(((＋_＋)))

私が今回使用したのは4倍濃縮でしたが、そこまで薄めずに使用したので、わりと全体が辛めに出来上がってしまいました（o_o ;）

皆さんはこんな失敗しないように、トライして下さいね！
さて皆さんの好みは、ピリ辛？胡麻ダレ？どっち？

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皆さん！！
7月7日七夕は「そうめんの日」ってご存知でしたか？

実はそのルーツは古く、平安時代だそうです！

醍醐天皇の時代に宮中の儀式・作法等を集大成した「延喜式」(927年)という法典があり、その「延喜式」によると「そうめん」の原型といわれる「索餅」(さくへい)が、旧暦7月7日の七タの儀式の供え物の一つとして供えられたと記述してあり、特に、平安期からは、宮中における七夕の行事に「そうめん」が欠かせない供え物とされていたそうです。

そんなに古くから「そうめんの日」として歴史があったんですね～

詳しくは私も知らなかったんですが・・・＼(-＿-)ﾅﾝﾃﾞﾔﾈﾝｯ!

そこで「そうめんの日」にちなんで、「そうめんに添えたいおかず」！？
これを考察(￣～￣；) ウ～ン　　　　してみました♪

そもそも素麺は、暑くて食欲がなにかと湧きにくい季節に
氷水で冷たくしめた素麺を喉ごしサラッ、ツルッと食べるのが
ホントーに美味しくて　最高～　　ですが

そうめんの味自体はいたってシンプルなので
合うおかずは何だろう～？？　(A´Д`；)Ｑ

そこで
(＾▽＾)／私がオススメする素麺に合うおかずは～

サッパリとした喉越しをピリ辛で食欲を増進してくれる
「ピリ辛きゅうりの浅漬け」！！！

そうめんと麺つゆの味に飽きの来ない刺激をプラス
思わずたくさん食べてしまい、そうめんの量も増えます。

更に定番の「天ぷら」。
その中でも、色んな味が楽しめる「天ぷらのかき揚げ」が
一番オススメ(/^ｰ^)/”””パチパチ

ヤッパリ天ぷらのかき揚げ　「旨いっ！」
大根おろしを付けると更にさっぱりしてうま味が増しますね♪

流しそうめんの器の上に乗っている赤いもの？が
何か気になりますよね～

実はこれ関西地方では有名な？
「紅生姜の天ぷら」です！

紅生姜の天ぷらもピリ辛きゅうりと同じで
ショウガの爽やかな刺激で食欲増進させる天ぷらです！！
同じ形の紅生姜は売られていないかもしれませんが
天ぷらにされるのはオススメですよ

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